Pasta e fagioli – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “La pasta e fagioli”, tratto da Un’indagine fragrante, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il secondo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

320 g di pasta
250 g di fagioli già cotti
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

In un tegame scaldate un filo d’olio con l’aglio. Unite i fagioli e lasciateli insaporire dolcemente per qualche minuto.

Aggiungete acqua calda fino a ottenere una consistenza brodosa e portate a lieve ebollizione. Regolate di sale.

Versate la pasta direttamente nel tegame e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete poca acqua calda.

Servite ben calda, con un filo d’olio a crudo.

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

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