La pasta del cornuto – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “La pasta del cornuto”, tratto da In fragranza di reato, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il primo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

320 g di pasta
60 g di burro oppure olio extravergine d’oliva
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata e cuocete la pasta.

Nel frattempo, in una ciotola capiente disponete il burro a pezzetti (oppure versate un filo generoso d’olio). Scolate la pasta conservando un poco d’acqua di cottura e trasferitela immediatamente nella ciotola.

Mescolate con rapidità, aggiungendo il Parmigiano Reggiano e, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua di cottura per favorire la cremosità del condimento.

Servite subito, ben calda.

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

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