La pasta alla Norma – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “La pasta alla Norma”, tratto da In fragranza di reato, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il primo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

320 g di pasta
2 melanzane
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Ricotta salata grattugiata
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio caldo finché risultano ben dorate. Scolatele e tenetele da parte.

In una padella ampia scaldate un filo d’olio con l’aglio. Unite la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a ottenere un sugo profumato e leggermente ristretto.

Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela e trasferitela nella padella con il pomodoro. Aggiungete le melanzane fritte e mescolate con delicatezza.

Completate con basilico fresco e ricotta salata grattugiata. Servite immediatamente.

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

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