Cozze al Roquefort – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “Le cozze al Roquefort”, tratto da La miglior fragranza, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il terzo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

1 kg di cozze

150 g di Roquefort

200 ml di panna fresca

1 spicchio d’aglio

1 noce di burro

Pepe nero

Prezzemolo tritato

Preparazione

Pulite accuratamente le cozze ed eliminate quelle aperte o danneggiate.

In un tegame fate sciogliere il burro con l’aglio. Unite le cozze, coprite e lasciatele aprire a fuoco vivace.

Nel frattempo, in un pentolino, fate sciogliere il Roquefort nella panna a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Insaporite con una macinata di pepe.

Scolate le cozze, eliminate eventuali gusci vuoti e trasferitele in un piatto da portata.

Versate la salsa al Roquefort sulle cozze ancora calde e completate con il prezzemolo tritato.

Servite subito, accompagnando con pane croccante per raccogliere la salsa.

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

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