Impepata di cozze – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “L’impepata di cozze”, tratto da In fragranza di reato, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il primo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

1 kg di cozze
Pepe nero macinato fresco
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Pulite accuratamente le cozze eliminando le impurità e sciacquatele sotto l’acqua corrente.

In un tegame ampio scaldate un filo d’olio con l’aglio. Unite le cozze, coprite e lasciatele aprire a fuoco vivo per pochi minuti, scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Quando le cozze risultano aperte, spolverate generosamente con pepe nero macinato fresco, mescolate e servite immediatamente, ben calde.

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

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