La grigliata di pesce – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “La grigliata”, tratto da La miglior fragranza, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il terzo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

1 kg di pesce misto da griglia (orata, branzino, sgombro o altri pesci a scelta)

300 g di gamberi

300 g di calamari

Olio extravergine d’oliva

1 limone

Prezzemolo tritato

Sale

Pepe

Preparazione

Pulite il pesce, i gamberi e i calamari. Sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli accuratamente.

Spennellate il pesce con un filo d’olio e insaporite con poco sale e pepe.

Scaldate bene la griglia e cuocete il pesce da entrambi i lati fino a quando sarà ben dorato. Aggiungete i gamberi e i calamari negli ultimi minuti di cottura.

Trasferite tutto su un piatto da portata.

Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spruzzata di limone e il prezzemolo tritato.

Servite subito, ben calda.

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

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