Lubia bel haedra

Ingredienti

800 g di spezzatino di vitello
200 g di fagioli cannellini
2 o 3 rape bianche
1 carota
2 patate
1 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai d’olio

Istruzioni per cucinare

Per prima cosa versate l’olio in una pentola capiente e disponetevi la carne e i fagioli cannellini.
Lavate, sbucciate e tagliate a metà le verdure, tritate grossolanamente il prezzemolo e trasferite tutto in pentola.
Se avete particolarmente a cuore l’aspetto del piatto e volete tenere le verdure un po’ indietro, vi consiglio di fare cuocere la carne e i fagioli separatamente per un’oretta e mezza, aggiungendo il resto delle verdure, in particolare le rape, solo a metà cottura.
Coprite gli ingredienti con abbondante acqua, aggiungete le spezie e fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, mescolando delicatamente e aggiungendo acqua calda di tanto in tanto, finché la carne non è tenerissima.
Poco prima della fine della cottura aggiustate il sale.
Servite la lubia con il cous cous, come da tradizione.

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