Lubia bel kemmun

Ingredienti

600 g di spezzatino di manzo o vitello

150 g di fagioli cannellini

2 cipolle tritate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di olio d’oliva

1 cucchiaino scarso di cumino macinato

1 punta di cucchiaino di peperoncino
sale q.b.

Istruzioni per cucinare

In una pentola capiente preparate per prima cosa un bel soffritto con la cipolla tagliata a velo e l’olio; dopo qualche minuto, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua e mescolate bene. 
Unite la carne e aggiungete acqua fino a coprirla, lasciando cuocere per una ventina di minuti; poi aggiungete i fagioli e ancora acqua fino a coprire gli ingredienti.
 Al primo bollore aggiungete il peperoncino, il cumino e una presa di sale e lasciate cuocere lo spezzatino fino alla completa cottura, aggiungendo se occorre ancora un po’ d’acqua.
 Il risultato finale dev’essere uno spezzatino con un sugo denso ma non troppo asciutto. 
La lubia è un piatto unico: servitela ben calda, accompagnandola con il cous cous o con del riso pilaf.

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