Pljeskavica

Ingredienti

300 gr di carne suina (coscia o lonza)
300 gr di carne bovino (polpa)
50 gr di formaggio mezzano
1/2 cipolla rossa di Tropea
1/2 cucchiaino di paprika dolce
sale
pepe

Istruzioni per cucinare

Tritare al coltello la cipolla con cura, quindi mescolate la carne, la cipolla, la paprika dolce, il sale ed il pepe.
Ponete a riposare al fresco per far amalgamare meglio i sapori almeno 4 ore. Questa fase può essere saltata se avete fretta, ma io consiglio comunque di preparare la pljeskavica la sera per il mezzogiorno dopo.
Quando è ora di cuocere, aggiungete il formaggio a cubettini e dividete l’impasto in tre parti uguali. Con le mani, o aiutandovi con un doppio foglio di carta al forno, stendete la pljeskavica formando un disco alto meno di un centimetro e bello largo.
Cuocete su una griglia o una bistecchiera (meglio se di ghisa), e mangiate caldo.

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