Roastbeef – Ricette dell’Essenza

Le ricette dell’Essenza nascono qui.

All’Essenza si indaga, si discute, si sospetta.
Soprattutto si cena.

Nel capitolo intitolato “La domenica dell’Essenza”, tratto da Un’indagine fragrante, questo piatto viene preparato nella cucina dell’Essenza.
Il romanzo è il secondo volume della serie Delitti e profumi.

Ingredienti

800 g di roastbeef
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Portate la carne a temperatura ambiente.

In una padella scaldate un filo d’olio e rosolate il roastbeef su tutti i lati, in modo uniforme.

Regolate di sale e trasferite in forno preriscaldato.

Cuocete fino al grado di cottura desiderato. Lasciate riposare la carne prima di affettarla.

Servite a fette sottili e, se siete very British, con degli Yorkshire pudding.

NB. Consigli di cottura

• Al sangue: circa 15-20 minuti per 500 g (quindi 30-40 minuti per kg).
• Media/Rosata: circa 20-25 minuti per 500 g (quindi 40-50 minuti per kg).
• Ben cotta: 25-30 minuti per 500 g (quindi 50-60 minuti per kg).

All’Essenza si cena così. Senza fretta.
Si resta a tavola più del necessario.
Fracas attende speranzoso che qualcuno gli allunghi un boccone.

Se ti è piaciuta questa ricetta, trovi tutte le altre qui:
Archivio delle ricette