Torta al cioccolato senza farina

Ingredienti

250 g di cioccolato fondente
100 g di burro
4 uova
120 g di zucchero a velo

Istruzioni per cucinare

Tanto per cominciare, preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente, sciogliete al microonde il burro insieme al cioccolato e lasciate raffreddare. Aggiungete nella ciotola lo zucchero a velo e poi le uova, una per volta, mescolando bene. Quando l’impasto è uniforme, foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o imburrante, così che la torta non si attacchi al fondo dello stampo, e infornate. La torta sarà pronta dopo circa 25 minuti: potreste approfittare dell’attesa per fare la panna montata.

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Dicembre 19, 2016

Sciroppo e crema di aloe

Ingredienti

150 g di polpa di aloe
250 g di miele
2 cucchiai di brandy

Istruzioni per cucinare

Un ottimo modo per assumere l’aloe vera è bere lo sciroppo, che potete preparare anche a casa vostra.
Prendete la polpa di aloe, che potete acquistare oppure preparare a casa frullando le foglie della pianta, unitela al miele, aggiungete due cucchiai di brandy e frullate il tutto. Se preferite potete sostituire il brandy anche con il rum o con la grappa.
Conservate il prodotto in frigorifero per non più di due settimane e tenetelo sempre al riparo dalla luce. Assumete un cucchiaio di sciroppo prima di ogni pasto e al massimo tre volte al giorno.
Ottima per combattere le rughe, le smagliature e la pelle a buccia d’arancia è invece la crema all’aloe vera che potrete anch’essa preparare a casa vostra semplicemente frullando mezza tazza di olio extravergine d’oliva e un quarto di tazza di gel di aloe vera. Mescolate con cura il composto ottenuto e conservatelo in frigo in una bottiglia chiusa. Potete applicare la crema tutti i giorni.

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Dicembre 19, 2016

Safra – Torta di semola

Ingredienti

Per la torta:
2 uova
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di acqua
1/2 bustina di lievito
3 bicchieri di semola di grano duro

Per lo sciroppo:
250 g di zucchero
1 bicchiere di acqua
1/2 limone spremuto
3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

Istruzioni per cucinare

Mescolate con le fruste elettriche lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere una crema gialla leggera, poi aggiungete olio, acqua, farina e lievito, continuando a mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Se volete preparare la variante libanese del dolce, sostituite uno dei 3 bicchieri di semola con un bicchiere di farina di cocco. Foderate una teglia grande (non ho un righello, però diciamo due spanne di base e una spanna di altezza, ok?) con la carta da forno e versate l’impasto. Portate il forno a 180° e fate cuocere la torta un’oretta, finchè la superficie non è dorata e compatta.
Mentre la torta cuoce, mescolate in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero, l’acqua e l’acqua di fiori d’arancio per preparare lo sciroppo: il liquido deve più o meno dimezzarsi, ma non deve diventare scuro, quindi tenete bassa la fiamma e aspettate pazientemente, mescolando di tanto in tanto.
Una volta sfornata la torta, versatevi sopra abbondante sciroppo e lasciatela riposare per 5 o 6 ore prima di mangiarla. Per servire la safra, è d’obbligo per tradizione tagliare il dolce a rombi e mettere al centro di ogni rombo una mandorla.
p.s. nel caso non fosse ancora chiaro, vi ricordo quando dico bicchiere intendo i bicchieri della Nutella, mi raccomando; non un boccale di birra, non una coppa da cocktail, non un bicchierino da chupito. Un bicchiere della Nutella: tutti, prima o poi, ne avranno uno!
In Egitto la chiamano basbousa, in Libano la fanno aggiungendo il cocco.

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Dicembre 19, 2016

Pasteis de nata

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia da 250 gr;
150 gr di zucchero;
50 ml di acqua;
1 cucchiaio di farina 00;
250 ml di latte freddo;
4 tuorli d’uovo + 1 albume;
cannella o zucchero a velo q.b.

Istruzioni per cucinare

Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e scaldate finché, raddensandosi, non “farà il filo”, ossia scendendo dal cucchiaio avrà una consistenza sciropposa. Nel frattempo, diluite la farina con il latte e unite i tuorli e l’albume precedentemente sbattuti finché non saranno diventati chiari e spumosi. Aggiungete a questo composto lo sciroppo preparato in precedenza e cuocete il tutto in una casseruola a bagnomaria, mescolando costantemente. Il procedimento è simile a quello per la preparazione della crema pasticciera, quindi continuate a mescolare il composto per circa 10 minuti e comunque sino a quando non comincerà ad addensare.

Mentre la crema così preparata raffredda, foderate gli stampini con la pasta sfoglia, facendo qualche buchino sul fondo. Naturalmente, se si usano quelli in alluminio, sarà necessario spennellarli con burro prima di foderarli, perché così la sfoglia non si attaccherà. Riempite le formine con la crema sino all’orlo e infornate in forno ventilato a 220°C per 15/20 minuti e comunque sino a che la superficie della crema sembrerà un po’ bruciacchiata…non preoccupatevi perché è normale, vengono servite così!

Una volta pronte e lasciate qualche minuto a raffreddare, spolverizzate con un po’ di cannella e di zucchero a velo!

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Dicembre 19, 2016

Lokum

Ingredienti

5 cucchiai di amido di mais
½ tazza d’acqua calda
2 tazze di zucchero
½ tazza d’acqua (a temperatura ambiente)
½ tazza di succo d’arancia
½ cucchiaino di cremor tartaro
½ cucchiaino di aromi (succo di limone o fialette di essenza alla frutta)
½ tazza di nocciole o mandorle o pistacchi tritati

Istruzioni per cucinare

Per prima cosa, diluisci l’amido in acqua calda finché non è ben amalgamato e senza grumi. Lascia riposare e scalda in una pentola l’acqua e il succo d’arancia e, quando sono caldi, aggiungi lo zucchero. Mescola continuamente finché il composto non prende bollore, quindi abbassa la fiamma e aggiungi il cremor tartaro e l’amido.
Mescola delicatamente per almeno un quarto d’ora, per evitare che il composto si attacchi alla pentola. Togli quindi la pentola dal fornello e aggiungi il succo di limone o le essenze che hai scelto. Incorpora la frutta secca tritata e mescola delicatamente. Intanto, imburra leggermente una teglia.
Versaci il composto, che riporrai quindi in frigo per una notte. Una volta raffreddato, taglialo a quadretti con una lama previamente bagnata in acqua bollente. Rotola i quadretti nello zucchero a velo e servi.

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Dicembre 17, 2016

Krapfen

Ingredienti

250 gr. Latte
1 cubetto Lievito di birra
40 gr. Zucchero
600 gr. Farina 00
mezzo bicchiere di carta Olio di Semi
un pizzico Sale
Marmellata o Nutella o Crema a piacere per farcire

Istruzioni per cucinare

Inserisci nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero. 6 Sec. Vel 4-5.
Aggiungi la farina, l’olio di semi e il sale. 1 Min. Vel. 5.
Poi 3 Min. Vel. Spiga. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicaticcio aggiungi un po’ di farina.
Lascia lievitare l’impasto in una terrina coperta per un’ora e mezza.
Passato questo tempo, dai alla pasta ottenuta la forma di dischi della circonferenza di un bicchiere d’acqua.
Lascia riposare per 1/2 ora.
Quando sono ben lievitati, friggi in abbondante olio.
Utilizza un cucchiaino per prendere l’impasto e gettarlo nell’olio bollente.
Non appena un lato della bomba è cotto, tirala fuori dall’olio e, con una siringa, riempi di marmellata facendo un buco dal lato cotto. Una volta riempita, rimetti nell’olio bollente dal lato crudo.

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Dicembre 17, 2016