Yorkshire pudding

Ingredienti

4 uova
200 ml di latte
sale
200 gr di farina
olio
2 cucchiai di acqua

Istruzioni per cucinare

Rompere le uova e sbatterle con il latte e il sale, aggiungendo gradualmente la farina.
Lasciare riposare mezz’ora.
Ungere gli stampini e infornarli vuoti a 230 gradi.
Aggiungere al composto due cucchiai d’acqua e mescolare con la frusta elettrica finché non si ottiene una consistenza omogenea.
Una volta che gli stampi sono roventi, riempirli di composto fino a un terzo.
Infornare a 230 gradi e cuocere per 20 minuti.

Ottimi da servire con il roastbeef.

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Dicembre 19, 2016

Torta al cioccolato senza farina

Ingredienti

250 g di cioccolato fondente
100 g di burro
4 uova
120 g di zucchero a velo

Istruzioni per cucinare

Tanto per cominciare, preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente, sciogliete al microonde il burro insieme al cioccolato e lasciate raffreddare. Aggiungete nella ciotola lo zucchero a velo e poi le uova, una per volta, mescolando bene. Quando l’impasto è uniforme, foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o imburrante, così che la torta non si attacchi al fondo dello stampo, e infornate. La torta sarà pronta dopo circa 25 minuti: potreste approfittare dell’attesa per fare la panna montata.

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Dicembre 19, 2016

Safra – Torta di semola

Ingredienti

Per la torta:
2 uova
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di acqua
1/2 bustina di lievito
3 bicchieri di semola di grano duro

Per lo sciroppo:
250 g di zucchero
1 bicchiere di acqua
1/2 limone spremuto
3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

Istruzioni per cucinare

Mescolate con le fruste elettriche lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere una crema gialla leggera, poi aggiungete olio, acqua, farina e lievito, continuando a mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Se volete preparare la variante libanese del dolce, sostituite uno dei 3 bicchieri di semola con un bicchiere di farina di cocco. Foderate una teglia grande (non ho un righello, però diciamo due spanne di base e una spanna di altezza, ok?) con la carta da forno e versate l’impasto. Portate il forno a 180° e fate cuocere la torta un’oretta, finchè la superficie non è dorata e compatta.
Mentre la torta cuoce, mescolate in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero, l’acqua e l’acqua di fiori d’arancio per preparare lo sciroppo: il liquido deve più o meno dimezzarsi, ma non deve diventare scuro, quindi tenete bassa la fiamma e aspettate pazientemente, mescolando di tanto in tanto.
Una volta sfornata la torta, versatevi sopra abbondante sciroppo e lasciatela riposare per 5 o 6 ore prima di mangiarla. Per servire la safra, è d’obbligo per tradizione tagliare il dolce a rombi e mettere al centro di ogni rombo una mandorla.
p.s. nel caso non fosse ancora chiaro, vi ricordo quando dico bicchiere intendo i bicchieri della Nutella, mi raccomando; non un boccale di birra, non una coppa da cocktail, non un bicchierino da chupito. Un bicchiere della Nutella: tutti, prima o poi, ne avranno uno!
In Egitto la chiamano basbousa, in Libano la fanno aggiungendo il cocco.

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Dicembre 19, 2016

Pasteis de nata

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia da 250 gr;
150 gr di zucchero;
50 ml di acqua;
1 cucchiaio di farina 00;
250 ml di latte freddo;
4 tuorli d’uovo + 1 albume;
cannella o zucchero a velo q.b.

Istruzioni per cucinare

Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e scaldate finché, raddensandosi, non “farà il filo”, ossia scendendo dal cucchiaio avrà una consistenza sciropposa. Nel frattempo, diluite la farina con il latte e unite i tuorli e l’albume precedentemente sbattuti finché non saranno diventati chiari e spumosi. Aggiungete a questo composto lo sciroppo preparato in precedenza e cuocete il tutto in una casseruola a bagnomaria, mescolando costantemente. Il procedimento è simile a quello per la preparazione della crema pasticciera, quindi continuate a mescolare il composto per circa 10 minuti e comunque sino a quando non comincerà ad addensare.

Mentre la crema così preparata raffredda, foderate gli stampini con la pasta sfoglia, facendo qualche buchino sul fondo. Naturalmente, se si usano quelli in alluminio, sarà necessario spennellarli con burro prima di foderarli, perché così la sfoglia non si attaccherà. Riempite le formine con la crema sino all’orlo e infornate in forno ventilato a 220°C per 15/20 minuti e comunque sino a che la superficie della crema sembrerà un po’ bruciacchiata…non preoccupatevi perché è normale, vengono servite così!

Una volta pronte e lasciate qualche minuto a raffreddare, spolverizzate con un po’ di cannella e di zucchero a velo!

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Dicembre 19, 2016

Sole di Nutella

Ingredienti

2 dischi di pasta sfoglia già pronti
4-5 cucchiai colmi di nutella
mezzo bicchiere di latte

Istruzioni per cucinare

Stendere su un piano di lavoro il primo disco di pasta sfoglia e farcirlo con la Nutella, lasciando tutto attorno circa 1 cm libero

Porre il secondo disco di pasta sfoglia esattamente sopra il primo e sigillare bene i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta. A questo punto porre al centro una tazzina capovolta premendo un po’ per creare un cerchio che diventerà il centro della vostra Girandola alla Nutella, ed iniziare a creare dei petali tutti uguali con un coltello affilato, partendo dal bordo della tazzina fino ai bordi del disco di pasta sfoglia

Ora prendete un petalo alla volta e giratelo per 3 volte delicatamente

Quando avrete girato tutti i petali, spennellate tutto con un po’ di latte e infornate la vostra Girandola alla Nutella a 180° per 15-20 minuti, finché non risulterà dorata.

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Dicembre 16, 2016

Crumble ai frutti

Ingredienti

g.750 frutta mista
g.200 farina
g.150 zucchero
g.100 burro ammorbidito

Istruzioni per cucinare

Tagliare la frutta a cubetti.
Miscelare burro farina e zucchero.
In una teglia dai bordi alti mettere uno strato di crumble, aggiungere la frutta e ricoprire con il resto del crumble.
Mettere in forno a 180* per 30/40 minuti

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Dicembre 16, 2016