Ingredienti

Ingredienti per la pasta
Burro 50 gr
Farina 200 gr
Parmigiano Reggiano 60 gr
Patate 800 gr
Sale 1 pizzico
Uova 1

Ingredienti per il ripieno

Prugne piccole 300 gr
Zucchero 1 cucchiaino per prugna
Ingredienti per il condimento
Burro 150 gr
Cannella in polvere a piacere
Pangrattato 100 gr
Zucchero a piacere

Istruzioni per cucinare

Mettete a bagno le prugne secche in acqua tiepida per farle rinvenire, poi strizzatele delicatamente, togliete loro il nocciolo e farcitele con un cucchiaino di zucchero (o una zolletta).
Dopo aver lessato le patate in acqua salata con tutta la buccia, pelatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Su una spianatoia unite le patate con il burro a riccioli, la farina, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale; impastate bene fino a ottenere un composto morbido ma consistente (se risultasse troppo duro potete aggiungere del latte tiepido). Preparate delle palline grandi come un’albicocca, all’interno delle quali, per ognuna, richiuderete una prugna; lessatele poi in acqua bollente salata e sgocciolatele a mano a mano che vengono a galla.
In una padella sciogliete intanto il burro e fatevi dorare il pangrattato misto a zucchero e cannella, poi, quando gli gnocchi saranno cotti, buttateli dentro e fateli saltare il tempo necessario per ricoprirli di condimento. Serviteli immediatamente.
■ Consiglio
Quando la cottura sarà avvenuta, toglierete gli gnocchi dall’acqua bollente, gettateli nell’acqua fredda per evitare che si attacchino, e una volta che saranno tutti pronti, potrete saltarli in padella con il condimento. Potete inoltre sostituire le prugne con albicocche secche, facendole prima rinvenire nell’acqua tiepida e poi strizzandole.

Se ti è piaciuta questa ricetta, trovi tutte le altre qui:
Archivio delle ricette