Delitti e profumi – La contessa e il maggiordomo
Come si festeggiano venticinque anni di matrimonio? Con una crociera sul Nilo, da Luxor ad Aswan.
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Uova 2
Latticello 300 ml
Farina 280 g
Burro 60 g
Zucchero 100 g
Mele 4
Lievito per dolci 1 bustina
Limone 1 (scorza grattugiata e succo)
Per preparare la torta di mele al latticello, iniziate dalle mele: sbucciatele, tagliatele a piccoli dadini e irroratele con il succo di limone, così da mantenerle chiare e profumate.
In una terrina lavorate le uova con il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e ben montato. Unite la scorza grattugiata di limone, che conferirà all’impasto una nota fresca e delicata.
Versate il latticello e amalgamate con movimenti regolari.
Setacciate la farina insieme al lievito e incorporatela poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete tre quarti delle mele e distribuitele uniformemente nel composto.
Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm, versate l’impasto, livellandolo con una spatola, e completate con le mele rimaste in superficie. Spolverizzate con un velo di zucchero semolato.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, finché la torta non sarà dorata. Prima di sfornarla, verificate la cottura con uno stecchino.
Lasciatela intiepidire prima di servirla: la consistenza sarà soffice, il profumo delicatamente agrumato.
Ricetta rielaborata da Le Mille Ricette (link alla ricetta originale).
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Ci sono articoli che nascono in un momento preciso e poi restano lì, come fotografie appese al muro. Li scrivi, li pubblichi, vai avanti. Eppure, a rileggerli dopo anni, ti accorgi che non erano solo pensieri del momento: erano piccoli appunti di viaggio su come vivere meglio, giorno dopo giorno.
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Ingredienti
1 litro di panna fresca liquida
Preparazione
Per preparare burro e latticello, partendo da un litro di panna liquida da montare, iniziate versando la panna ben fredda in una ciotola capiente oppure in una planetaria.
Montate a velocità sostenuta. Dopo qualche minuto, la panna diventerà soda e compatta; continuando a lavorarla, noterete che inizierà a separarsi. La parte grassa si aggregherà formando dei piccoli granuli, mentre il liquido si depositerà sul fondo.
Proseguite finché la separazione sarà netta: avrete ottenuto il burro e il latticello.
Filtrate il composto con un colino, raccogliendo il liquido in una ciotola: è il latticello, pronto per essere utilizzato nelle vostre preparazioni.
Trasferite il burro in una ciotola con acqua fredda e lavoratelo con una spatola o con le mani per rimuovere eventuali residui di latticello. Cambiate l’acqua più volte finché non risulterà limpida. Questo passaggio è importante per conservarlo più a lungo.
Strizzate delicatamente il burro per eliminare l’acqua in eccesso, quindi modellatelo a piacere e riponetelo in frigorifero.
Con un solo ingrediente avrete ottenuto burro fresco e latticello naturale, perfetti per arricchire dolci e preparazioni da forno.
Credetemi, ne vale la pena!
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