dolci | Raffaella Bossi

Ingredienti

350 gr. di farina
15 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di lievito
albume d’uovo
Sherry
marmellata di fragole per farcire

Istruzioni per cucinare

Lavorate gli ingredienti formando una pasta morbida e fatene delle piccole ciambelle, che spennellerete con albume d’uovo. Infornatele a forno moderato. Passati 15-20 minuti, estraetele dal forno e, aiutandovi con un ferro da calza, praticate due fori sulla superficie, senza però arrivare a intaccarne il fondo. Quindi, con una siringa per alimenti, riempite le ciambelle con la marmellata di fragole stemperata con qualche goccia di sherry. Rimettetele in forno per completare la cottura. Servitele spolverate di zucchero.

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Ingredienti

250 gr Biscotti Secchi (tipo Petit)
120 gr Burro
20 g di amido di mais
100 ml di panna fresca
2 uova intere e 1 tuorlo
100 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
750 g di philadelphia
1 bustina di vanillina
1 vasetto di marmellata frutti rossi.

Istruzioni per cucinare

Tortiera foderata la carta da forno.
Inserire nel boccale i biscotti e il burro e frullare. Mettere il composto nella tortiera e poi in frigo.
Nel boccale, tuorlo d’uovo con zucchero, faccio a spuma. Aggiungere prima il mascarpone e poi la ricotta e la vanillina, poi frullare.
A parte montare gli albumi a neve. Incorporare il tutto e versare il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 30′. Sfornare il dolce, e servirlo o tiepido o freddo con la marmellata sopra.

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Ingredienti

180 gr. di biscotti;
80 gr. di zucchero;
100 gr. di burro morbido;
250 gr. di mascarpone;
250 gr. di ricotta;
3 uova;
1 bustina di vanillina;
1 vasetto di marmellata frutti rossi.

Istruzioni per cucinare

Tortiera foderata la carta da forno.
Inserire nel boccale i biscotti e il burro e frullo. Metto il composto nella tortiera e poi in frigo.
Nel boccale tuorlo d’uovo con zucchero, faccio a spuma. Aggiungere prima il mascarpone e poi la ricotta e la vanillina, poi frullare.
A parte montare gli albumi a neve. Incorporare il tutto e versare il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 30′. Sfornare il dolce, e servirlo o tiepido o freddo con la marmellata sopra.

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Ingredienti

150 g di zucchero
140 g di semolino
4 mele sode e profumate
1 pizzico di cannella in polvere
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 bicchierino di brandy
4 uova
150 cl di latte
50 g di burro
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Succo di limone

Istruzioni per cucinare

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti.
In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti.
Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Quando prende il bollore, versate il semolino a pioggia, mescolando con cura, e fate cuocere per una decina di minuti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l’uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d’uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora.
Servite tiepido.

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Ingredienti

100 g di cioccolato fondente
125 g di burro
150 g di zucchero di canna
50 g di zucchero bianco
160 g di farina di matzà
1 bustina di vanillina
3 uova

Istruzioni per cucinare

Sciogliete a bagno maria o al microonde il cioccolato e il burro; a parte, in una ciotola capiente, mescolate i rossi con lo zucchero, nell’attesa che cioccolato e burro fusi si raffreddino, e montate i bianchi a neve ben ferma. Unite cioccolato e burro con uova e zucchero, poi versate a poco a poco farina e vanillina (se piace, io la detesto), in ultimo aggiungete i bianchi montati e incorporateli col solito movimento delicato del cucchiaio dall’alto verso il basso.
Imburrate la teglia e riempitela con uno strato di impasto di circa 2 cm; mettete la teglia nel forno già caldo a 180° per 20 minuti, poi a 150° per altri 10 minuti. Potete sfornare i brownies quando, inserendo uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno nel centro della teglia, esso esce pulito. Lasciate raffreddare la “torta” nella teglia e poi tagliatela a quadrettoni con una spatola di teflon o metallo.

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Tag: dolci

Ciambelle alle fragole

Cheesecake

Cheesecake cotta

Budino di semolino e mele

Brownies