Gulash

Ingredienti

Ingredienti
Aglio 1 spicchio
Brodo di carne 1 lt
Carne bovina polpa di spalla 800 gr
Carote 1
Cipolle 400 gr
Cumino in polvere 1 cucchiaino raso
Paprika dolce in polvere 50 gr
Patate 500 gr
Peperoni verdi medi 2
Pomodori ramati medi 1
Sale q.b.
Strutto 50 gr

Istruzioni per cucinare

Iniziamo la preparazione del gulash ungherese mondando e tagliando le cipolle grossolanamente. Mettete in un tegame capiente lo strutto (o se preferite l’olio di oliva) e fatevi appassire le cipolle a fuoco basso per circa 15-20 minuti senza fargli prendere colore. Unite anche l’aglio schiacciato e il cumino. Nel frattempo tagliate la carne a cubetti del lato di circa 3 cm e versatela sulle cipolle; fate rosolare qualche minuto, mescolando di continuo e stando attenti a non bruciare la cipolla. Unite la paprika, salate, mescolate per bene e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Non dovrebbe essercene bisogno, ma se la carne si asciugasse troppo, unite un mestolo di brodo. Nel frattempo pulite il peperone privandolo della parte centrale bianca e dei semi e tagliatelo a cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grossi quanto i pezzi di carne, private il pomodoro dei semi e tagliatelo a cubetti. Unite quindi alla carne le verdure mondate e tagliate a cubetti (tranne le patate), il brodo, mescolate e fate cuocere per un’altra ora sempre a fuoco basso coprendo con il coperchio ma lasciando un piccolo sfiato. In ultimo, unite le patate, quindi lasciate cuocere ancora per un’altra mezzora mescolando ogni tanto. A fine cottura dovreste ottenere uno spezzatino piuttosto denso e consistente. Servite il gulash ungherese accompagnato con i tipici gnocchetti di pasta.

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Dicembre 16, 2016

Gnocchi di prugne

Ingredienti

Ingredienti per la pasta
Burro 50 gr
Farina 200 gr
Parmigiano Reggiano 60 gr
Patate 800 gr
Sale 1 pizzico
Uova 1

Ingredienti per il ripieno

Prugne piccole 300 gr
Zucchero 1 cucchiaino per prugna
Ingredienti per il condimento
Burro 150 gr
Cannella in polvere a piacere
Pangrattato 100 gr
Zucchero a piacere

Istruzioni per cucinare

Mettete a bagno le prugne secche in acqua tiepida per farle rinvenire, poi strizzatele delicatamente, togliete loro il nocciolo e farcitele con un cucchiaino di zucchero (o una zolletta).
Dopo aver lessato le patate in acqua salata con tutta la buccia, pelatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Su una spianatoia unite le patate con il burro a riccioli, la farina, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale; impastate bene fino a ottenere un composto morbido ma consistente (se risultasse troppo duro potete aggiungere del latte tiepido). Preparate delle palline grandi come un’albicocca, all’interno delle quali, per ognuna, richiuderete una prugna; lessatele poi in acqua bollente salata e sgocciolatele a mano a mano che vengono a galla.
In una padella sciogliete intanto il burro e fatevi dorare il pangrattato misto a zucchero e cannella, poi, quando gli gnocchi saranno cotti, buttateli dentro e fateli saltare il tempo necessario per ricoprirli di condimento. Serviteli immediatamente.
■ Consiglio
Quando la cottura sarà avvenuta, toglierete gli gnocchi dall’acqua bollente, gettateli nell’acqua fredda per evitare che si attacchino, e una volta che saranno tutti pronti, potrete saltarli in padella con il condimento. Potete inoltre sostituire le prugne con albicocche secche, facendole prima rinvenire nell’acqua tiepida e poi strizzandole.

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Dicembre 16, 2016

Sole di Nutella

Ingredienti

2 dischi di pasta sfoglia già pronti
4-5 cucchiai colmi di nutella
mezzo bicchiere di latte

Istruzioni per cucinare

Stendere su un piano di lavoro il primo disco di pasta sfoglia e farcirlo con la Nutella, lasciando tutto attorno circa 1 cm libero

Porre il secondo disco di pasta sfoglia esattamente sopra il primo e sigillare bene i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta. A questo punto porre al centro una tazzina capovolta premendo un po’ per creare un cerchio che diventerà il centro della vostra Girandola alla Nutella, ed iniziare a creare dei petali tutti uguali con un coltello affilato, partendo dal bordo della tazzina fino ai bordi del disco di pasta sfoglia

Ora prendete un petalo alla volta e giratelo per 3 volte delicatamente

Quando avrete girato tutti i petali, spennellate tutto con un po’ di latte e infornate la vostra Girandola alla Nutella a 180° per 15-20 minuti, finché non risulterà dorata.

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Dicembre 16, 2016

Gaufre

Ingredienti

Farina 300 gr
Zucchero 75 gr
Latte 250 ml
Burro 100 gr
Uova 2
Sale 2 pizzichi
Vanillina 1 bustina
Lievito 10 gr (mezza bustina)

Istruzioni per cucinare

Per preparare l’impasto delle gaufre iniziate mettendo le 2 uova in una ciotola grande (1), mescolate con un cucchiaio di legno aggiungete poi il latte (2) e il burro fuso (3).
Amalgamate bene e poi sempre rigirando aggiungete lo zucchero (4). Incorporate quindi la farina, il lievito, la vanillina e il sale setacciandoli con un colino (5). Amalgamate bene gli ingredienti (6), coprite l’impasto con una pellicola e lasciatelo riposare per una mezz’ora in frigorifero.
Riscaldate la cialdiera portandola alla temperatura più elevata e spennellatela bene con del burro fuso per evitare che l’impasto attacchi. Ponetevi un mestolo di impasto e spargetelo bene all’interno della cialdiera con l’aiuto di un cucchiaio (7) (la nostra cialdiera ha un diametro di 16 cm). A questo punto chiudete la cialdiera e seguite le istruzione della macchina per quanto riguarda la modalità di cottura. Fate cuocere la gaufre per circa 3-4 minuti, fino a quando avrà preso colore e sarà cotta all’interno (8). La gaufre dovrà risultare leggermente croccante all’esterno ma soffice all’interno. Guarnite le gaufre con una spolverizzata di zucchero a velo (9) e servitele calde accompagnandole come preferite (frutti rossi, cioccolato, panna montata, cacao etc.).

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Dicembre 16, 2016

Falafel

Ingredienti

350 g di ceci secchi
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
prezzemolo fresco
1 cucchiaino scarso di lievito
1 cucchiaino di pangrattato (solo in caso di estrema necessità)
1 cucchiaino di cumino
sale e pepe q.b.

Istruzioni per cucinare

Mettete i ceci secchi a bagno per una notte in acqua fredda, così si ammorbidiranno (non ceci in scatola, ceci secchi crudi!). Tritate nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo, poi unite il mix ottenuto in una ciotola con lievito, cumino, sale e pepe, poi fate riposare il tutto per mezz’oretta; aggiungete il pan grattato solo se l’impasto vi sembra troppo bagnato, ma di solito non dovrebbe servirvi. È normale che l’impasto ottenuto sia molto sbricioloso e secco, non aspettatevi, insomma, la consistenza della carne trita. Per formare delle polpettine dovrete stringere l’impasto con le mani, schiacciandolo bene, forte, in un pugno: sono le vostre mani che sapranno tirar fuori l’umidità dai ceci ammollati, a fare la polpetta, non gli ingredienti! Una volta formate le polpettine, mettetele a friggere in olio ben caldo: i vostri falafel sono pronti quando appaiono ben dorati esternamente, quasi marroncini. Scolate i falafel su un foglio di Scottex o su carta assorbente e serviteli subito ben caldi!

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Dicembre 16, 2016

Daikon e carote

Ingredienti

3 Carote,
1 Daikon,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di rosmarino,
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia.

Istruzioni per cucinare

Occorrente: 1 teglia da forno, 1 pentola per scottare la verdura.

Accendete il forno a 200°. Pulite e tagliate le carote e il daikon a pezzi un po’ grandi. Scottateli in acqua bollente e salata iniziando dalle carote e aggiungendo dopo un paio di minuti il daikon. Nel frattempo mescolate il rosmarino e l’aglio tritati con l’olio e la salsa di soia.
Togliete le verdure dall’acqua, mettetele nella pirofila da forno e versatevi sopra il preparato al rosmarino. Infornare a 200° per 20 minuti.

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Dicembre 16, 2016