Crema catalana

Ingredienti

40 gr di amido di mais
1 pezzetto di cannella
0,5 lt di latte
1 limone
4 tuorli
100 gr di zucchero normale
100 gr di zucchero di canna

Istruzioni per cucinare

Si inizia col tritare la buccia del limone e unirla al latte, alla cannella e a metà dello zucchero in un tegame; si porta tutto ad ebollizione e si toglie dal fuoco.
Nel frattempo, sciogliete l’amido di mais in un poco di latte freddo e mettetelo in una ciotola insieme ai i tuorli d’uovo e all’altra metà dello zucchero.
Quando tutto il composto sarà ben amalgamato, versate il latte bollente passandolo in un colino, continuando a mescolare.
Quando tutto sarà nuovamente ben amalgamato, versate il composto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco moderato (neppure troppo alto né troppo basso) e fate cuocere per circa 2 minuti.
La crema catalana è pronta. Versatela in piccoli pirofile monoporzione e, appena raffreddata, posatela in frigo.
Quando sarà il momento di servirla in tavola, cospargete la parte superiore delle pirofile con un po’ di zucchero di canna e posatele in un recipiente con acqua molto fredda (anche con del ghiaccio, se volete): così la crema non impazzirà quando metterete le pirofile sotto il grill (ben riscaldato in precedenza) per far caramellare lo zucchero.
La crema catalana si sposa meravigliosamente con le fragole o l’uva, ma anche con pesche sciroppate, kiwi, banane, ananas.

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